086-392-1367
เกร็ดความรู้ในการทำขนมคุกกี้ให้อร่อยน่ารับประทาน
- การทำคุกกี้ให้อร่อยน่ารับประทานนั้น มีเหตุผลหลากหลายประการเพื่อให้ประสบผลสำเร็จในการทำที่น่าดูน่าชิม
> ถ้าหากใส่ไข่เร็วเกินไป วิธีแก่ไขก็คือ ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แป้งดูดซึม ไข่ที่มากเกินไป แต่วิธีนี้จะได้คุกกี้ค่อนข้างเหนียวและแข็งเพราะต้องผสมแป้งนานกว่าปกติ
- การอบคุกกี้ ใช้ไฟบนมากกว่าไฟล่าง และใช้อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮ หรือ 180 องศาเซลเซียส
- ถ้าอบในปริมาณมากๆ ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตามากขึ้น ป้องกันไม่ให้อุณหภูมิในเตา ตกลงมากเกิน
- ถ้าคุกกี้มีขนาดเล็กกว่าปกติ สามารถใช้อุณหภูมิสูงกว่าปกติ จะทำให้เวลาการอบสั้นลง
- ถ้าสูตรของคุกกี้มีน้ำตาลทราย หรือไข่ไก่มากกว่าปกติ ให้ใช้อุณหภูมิลดลง เพื่อไม่ให้คุกกี้สีเข้มเกินไป
- คุกกี้ที่อบสุกแล้วจะมีสีน้ำตาลทอง
- คุกกี้ที่อบสุกแล้วให้แซะออกจากถาดทันทีแล้วพักให้เย็น และอย่าวางซ้อนทับกันจะทำให้ เสียรูปร่าง
- เมื่อคุกกี้เย็นคุกให้เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิทอย่าทิ้งไว้ที่เย็นนานเกินไป มันจะดูดความชื้น ทำให้นุ่มไม่กรอบ
กรณีที่คุกกี้ออกมาไม่สวย เกิดจากอะไรบ้างนะ
- คุกกี้แข็ง อาจเกิดจาก ผสมนานเกินไป หรือ ไขมันไม่พอ
- คุกกี้ไม่ขยายตัว เกิดจาก น้ำตาลละเอียดเกินไป , ผสมนานเกินไป หรือ ตู้อบร้อนเกินไป
- คุกกี้ขยายตัวมากเกินไป เกิดจาก ส่วนผสมคุกกี้ก่อนอบอ่อนเกินไป , ทาไขมันมากเกิน , น้ำตาลในสูตรมากเกินไป หรือ ไขมันในสูตรมากเกินไป
- คุกกี้ติดกับถาด เกิดจาก ทาไขมันน้อยไป , ไข่ในสูตรมากเกิน , ถาดไม่สะอาด หรือ แป้งอ่อนเกินไป
- คุกกี้มีรอยแตก เกิดจาก อบนานเกิน , ขาดความชื้น หรือ ทำคุกกี้เย็นเร็วเกินไป
 Next
|
ไขมัน!!ในการทำเบเกอรี่ต่างๆ!! |
 Previous
|
สาระน่ารู้ในการทำเบเกอรี่!!? |
ความคิดเห็น
วันที่: Wed Dec 18 18:05:07 ICT 2024
โทร : 086-392-1367
ADD LINE
